面包机和烤箱都是北美的牌子,我不知道国内有没有卖的。大家必然觉得,那多花时候呀?其实,有了面包机,做面包真的挺简略的。买面包机之前,两个有面包机的朋友都说,别买,那东西做几次,就不用了,由于面包机做的面包欠好吃。可是,花朵们爱吃面包那是改没完的,不然,早餐吃什么呢?要是早上还得蒸馒头,小笼包什么的,不是得麻烦花母亲早睡醒么?面包多放几天,就不新鲜也欠好吃了,而在北美生活的人,预计一多半是一星期买一到两次菜的,包孕花母亲。虽然一周去买两次菜,但是商店里的面包,总还是没有自己家现烤出来的面包那么好吃。所以,本人下定决心,要做面包,并且要一直做下去。经过一个阶段的试验。咱总结出来了以下几点哈:一,面包机用来和面做面包很好,但是不要用来烤面包,由于面包机烤出来的面包形状单一,滋味也远不比烤箱烤出来的好吃。所以,我的面包机,只用来和面发面用。二,面包机两次和面发面完成后,拿出和好的成块的面,整型后,放入烤箱,打开烤箱的灯,下层放一烤盘,里面注入一些热水,这样可以包管,烤箱里的和好的成块的面,有适当的温度和湿度,再次醒发。三,面包机和面的时候,如果是新的配方,或者添加物有变化,得不时去看一眼,以确定和好的成块的面得干湿程度,灵活添加小麦磨成的粉或者液体。面包机买来的时候,基本上里面都会跟说明书,以及几种面包的配方。可以按照里面的配方试验一下,看看是否和自己的口味,然后,添加自己喜欢的果仁类。比如,我们家有很多核桃仁,和蔓越莓干,就常加出来,出来的面包既康健又好吃。家里买的杏仁片什么的,都是几千克一包的大包装,现在就不用担心吃不完了,和面的时候,加一把出来,再加一把蓝莓干或者葡萄干,或者蔓越莓干,烤出来的面包,滋味富厚而营养。第二天早上现吃现切片,放到吐驾驶员里一烤,跳出来,大花朵喜欢抹一点低糖或者就这么吃,小2花朵喜欢抹一点黄油,或者奶酪,加一杯无机牛乳,一个白煮蛋,就是她们的早餐了。很多时候,也会把白小麦磨成的粉用全麦或者半麦来替代,为了更康健。这个是加了冷冻蓝莓的,这要调整配方,由于冷冻蓝莓是出水的,所以水分和小麦磨成的粉量都要在和面的时候,视和好的成块的面干湿度来调整。我在网上也搜了不少配方。不少美食博客都相关于面包的详细做法。这个是同样在加拿大的,面包兼摄影妙手的WHITNEY的博客,这个链接是下面这个面包的配方。她还做了很多面包,光看那些照片,就能把人馋得口水。面包有很多种类,有得时比较有咬劲,比较韧得,我们家好像还是喜欢吃这类松软的面包更多些。同样的配方,改了半麦,加了蔓越莓,也可以加葡萄干什么的。还喜欢用的一个配方是:动物油:2大匙,盐:1/3小匙,砂糖:3大匙,鸡蛋:1个,温牛乳:120毫升,高筋小麦磨成的粉:300克,(或者一半白面,一半全麦),奶粉:3大匙,酵母菌:2小匙190度,18-20分钟,这个方子,我有的时候拿来做小面包的,由于花朵们喜欢吃豆沙面包。今天下午,对门的邻居打电话来闲聊,问我最近又再忙什么,貌似熟悉我的人,一段时候没见,都会问我这问题,人家好像都知道我隔段时候就要玩点新花腔哈。我说了拿面包机发面做面包,于是对门的太太,听得摩拳擦掌地,当下暗示也要去买面包机。我说,两星期前我帮我朋友买的时候,那家店就只剩了四台了,现在已经卖光了。对门的太太说,是不是由于你的大力推广,人家才卖那么快的?你会选择哪种呢?拉开看看,面包里面既松又软。每次面包出炉,房间里都香香的,花朵们回家,一开门,闻到这个滋味,脸上立刻都会笑开花。刚出炉稍微放凉后的面包,吃起来,滋味那是相当的好,比完全冷却后的面包要好吃n倍。关于小孩儿来说,放学回家,可以有刚出炉的面包吃,可能就是很大的幸福了。最后,总结一下,面包机和stand mixer(和面机)功能上的区别。从我买的这两样设备,价钱下去说,六个面包机的价格才抵得上一个和面机。(就是前段拍厨房十字绣得时候,上过得红色得那个家伙)。和面机很是重,可以和很大分量得小麦磨成的粉,如果做比较多得小笼包,或者饺子类得面食,可以省事些。但是,要发酵得面食,还是得盖上布,放到保温的地方,等候发酵,如果做面包的话,第一次发酵完成,还要放回来,接着再和一次。面包机体积小些,和面的分量也少,北美卖的型号基本事一磅半和两磅两种。所以,可以和两个吐司包的份量。但是再多,就没必要然够功率和容量了。但是面包机又加温功能,所以,和面后,和好的成块的面会再里面发酵,然后自动进行第二次和面,和第二次发酵。